Valdemone Brut | 75cl
12,50€
Scheda Tecnica
VARIETÀ Nerello Mascalese
ZONA DI PRODUZIONE ETNA, versante nord nel comune di Castiglione di Sicilia
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Controspalliera
SISTEMA DI POTATURA Cordone speronato
RESA PER ETTARO 70 qli.
EPOCA DI VENDEMMIA 1a e 2a decade di settembre
Caratteristiche Organolettiche
Fine ed elegante al naso con un perlage deli- cato e continuo. In bocca sapido, secco e fra- grante con una chiusura fi nale dalla sorpren- dente bevibilità.
Vinificazione
I grappoli d’uva, raccolti manualmente in cas- setta, una volta in cantina vengono pressati interi con una pressa idraulica verticale. Il mosto ottenuto dalla prima fermentazione, a temperatura controllata, decanta naturalmente a freddo. Segue la seconda fermentazione in autoclave – metodo charmat – dove lo spumante affina per quattro mesi a contatto con i lieviti.