Etna Rosso DOC | 75cl
20,00€
Scheda Tecnica
VARIETÀ: Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio
ZONA DI PRODUZIONE ETNA: versante nord nel comune di Castiglione di Sicilia
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Controspalliera
SISTEMA DI POTATURA: Cordone speronato
RESA PER ETTARO: 70 qli
EPOCA DI VENDEMMIA: 2a e 3a decade di ottobre
AFFINAMENTO: Circa 6 mesi in botti di legno grandi e circa 3 mesi in bottiglia
Vinificazione
Le uve raccolte manualmente in piccole cassette vengono portate velocemente in cantina e vengono sottoposte ad una selezione manuale su nastro. Diraspate e non pigiate totalmente, vengono inviate in vasche di cemento, dove macerano per circa 10/12 giorni ad una temperatura di 22/25°C. Finita la fermentazione le uve rimangono a macerare ancora per qualche giorno dopodiché vengono svinate e pressate con una pressa verticale di tipo tradizionale.
Caratteristiche Organolettiche
Rosso rubino scarico con tenui rifl essi violacei, tipici della varietà non molto ricca di colore. Al naso sono evidenti sentori di piccoli frutti rossi, di marasca, amarena. Al palato si distingue per la sua tipica tannicità bilanciata e da una sorprendente pienezza, sapidità e lunghezza.
