Etna Doc Metodo Classico Brut | 75cl

29,00€
Scheda Tecnica

VARIETÀ Nerello Mascalese 

ZONA DI PRODUZIONE ETNA, versante nord nel comune di Castiglione di Sicilia 

SISTEMA DI ALLEVAMENTO Controspalliera 

SISTEMA DI POTATURA Cordone speronato 

RESA PER ETTARO 70 qli. 

EPOCA DI VENDEMMIA 1a e 2a decade di settembre

Caratteristiche Organolettiche

Giallo paglierino brillante, con un perlage fine ed elegante. Al naso dominano note fruttate di mela verde, pesca bianca e agrumi, accompagnate da sentori di fiori bianchi e da una leggera tostatura, grazie all’invecchiamento delle fecce. Al palato, ti è caratterizzato da grande freschezza.

Vinificazione

I grappoli d’uva, raccolti a mano in piccole casse, vengono portati in cantina e pressati delicatamente interi in una pressa pneumatica morbida. Il mosto della prima fermentazione a temperatura controllata si raffredda naturalmente, preservando i delicati aromi del frutto e producendo un vino base ricco di freschezza e acidità.
Segue una seconda fermentazione o tirage (prise demousse), con lieviti selezionati aggiunti nelle bottiglie con il metodo tradizionale, in cui lo spumante riposa sui lieviti per 24 mesi.

Premi
Robert Parker:
88/100