Etna Rosso DOC Calderara | 75cl
58,00€
Scheda Tecnica
VARIETÀ Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio
ZONA DI PRODUZIONE ETNA, versante nord nel comune di Randazzo
CONTRADA Calderara
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Alberello
SISTEMA DI POTATURA Alberello Etneo
RESA PER ETTARO 50 qli.
EPOCA DI VENDEMMIA 2a e 3a decade di ottobre
Caratteristiche Organolettiche
Rosso rubino tenue, ma brillante. Sentori intensi di frutta rossa in particolare ciliegia, marasca, melagrana, more selvatiche, integrate con lievi sentori di muschio e sottobosco.
Sorprendente l’equilibrio gustativo che alterna un tannino dalle note estremamente dolci a note setose e vellutate perfettamente integrate con quelle del legno. Ritornano prepotentemente i sentori minerali di pietra lavica e salmastri che timidamente si percepiscono al naso. Vino di grande struttura e longevità.
Vinificazione
Le uve raccolte manualmente in piccole cassette arrivano velocemente in cantina dove vengono sottoposte ad una selezione manuale sul nastro. Diraspate non pigiate totalmente vengono inviate in vasche di cemento dove macerare per circa 15-20 giorni ad una temperatura di 22°/25°.
Giornalmente, per più volte al giorno, alle uve in macerazione si effettuano delle follature manuali con l’ausilio di un follatore pneumatico.
Finita la fermentazione le uve rimangono a macerare ancora per qualche giorno dopodiché vengono svinate e delicatamente pressate con pressa pneumatica orizzontale.
Il vino così ottenuto riposa, in botti da 25 hl, 18 mesi prima di essere imbottigliato.
