Etna Bianco DOC Zottorinotto | 75cl
32,00€
Scheda Tecnica
VARIETÀ Carricante
ZONA DI PRODUZIONE ETNA, versante nord nel comune di Castiglione di Sicilia
ALTITUDINE 700/750 m s.l.m
CONTRADA Zottorinotto
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Controspalliera
SISTEMA DI POTATURA Cordone speronato
RESA PER ETTARO 60 qli.
EPOCA DI VENDEMMIA 2a decade di ottobre
Caratteristiche Organolettiche
Giallo paglierino con intensi riflessi dorati, spiccati sentori di vaniglia, miele, fiori di ginestra e pesca gialla matura. Eleganza e persistenza al palato sono completate dalla straordinaria complessità e sapidità.
Vinificazione
Le uve raccolte manualmente in piccole cassette vengono portate velocemente in cantina dove vengono sottoposte ad una selezione manuale su nastro. Diraspate e pigiate leggermente arrivano in pressa dove vengono pressate in maniera soffice.
Il mosto ottenuto viene posto a fermentare, senza alcun controllo della temperatura, in barrique di acacia da 225 litri. Finita la fermentazione il vino ottenuto sosta sulle fecce fini per circa otto mesi.
